Żurek świąteczny

/ porcja dla 4 osób /

     

     Świąteczne zupy mają niepowtarzalny smak. Nieodłącznym elementem świątecznego obiadu jest żurek. Przygotowuje się go zgodnie z tradycją 

wg rodzinnej receptury :) 
Ponadto wspaniały przepis na zwykły obiad, szybki i prosty....
Polecam!

 

Składniki:

• 500ml zakwasu na żur (przygotowanego wcześniej tutaj)
• 20dag bekonu lub chudego wędzonego boczku
• 50dag białej kiełbasy
• 4jajka ugotowane na twardo
• ząbek czosnku
• 1łyżka chrzanu
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżeczka płaska majeranku
• 1listek laurowy
• sól, pieprz mielony i ziarnisty (3-4szt.)
• 2 litry wody

Ponadto do przystrojenia:

• szczypiorek, rzeżucha

Bekon pokroić w kostkę, lekko podsmażyć i przełożyć do garnka. Dodać białą kiełbasę (należy po nakłuwać wykałaczką.). Wlać wodę, dodać obrany i przecięty na pół czosnek, listek laurowy, 1 płaską łyżeczkę soli, pieprz ziarnisty i gotować 15 minut na małym płomieniu.

 Zdjąć z palnika, kiełbasę wyjąć. Zakwas na żurek wymieszać i wlać do wywaru. Dodać chrzan, majeranek i śmietanę*, gotować jeszcze 5 minut.

W tym czasie białą kiełbasę pokroić na plastry. Jajka obrać i przekroić na pół. Rozłożyć jajka i kiełbasę na talerzach i zalać zupą. Posypać rzeżuchą lub szczypiorkiem.

Podawać z chlebem żytnim lub ziemniakami okraszonymi boczkiem i cebulą.

*Aby śmietana się nie zwarzyła, należy do śmietany dolać trochę gorącej zupy, wymieszać i wlać do garnka.

Smacznego!