Gulasz wieprzowy z warzywami

/ porcja dla 4 osób /

     Dzisiaj przedstawiam przepis na danie jednogarnkowe. W przygotowaniu jest nieskomplikowane i szybkie. Do tego wspaniały smak i aromat. Dużym atutem potrawy są warzywa, które można zmieniać wg własnych upodobań. 
Z mięsa wieprzowego można użyć łopatki lub karkówki.
Polecam!

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego
• 2 łyżki mąki
• 2 kostki rosołowe wołowe
• 750 ml wody
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 1 papryka czerwona
• 1 marchew
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka keczupu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• sól, pieprz

Ponadto do przystrojenia:

• szczypiorek

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę. Rozgrzać olej 
w dużym rondlu, podsmażyć mięso. Oprószyć mąką, smażyć ok. 2 minut.
Wrzucić kostki rosołowe. Dolać wodę, rozmieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i dusić ok. 35 minut.
W tym czasie warzywa umyć, obrać. Paprykę pokroić w paseczki, marchew 
i pieczarki w plasterki. Cebulę przekroić na ćwiartki i pokroić w paski.
Włożyć do mięsa. Dodać przyprawy, musztardę i keczup. Dusić jeszcze przez 10-15 minut (do miękkości warzyw).
Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Można podawać z kopytkami, makaronem lub ryżem.

Smacznego!

Cukinia faszerowana

/ porcja dla 4 osób /

     W większości domów, również u mnie, w codziennym menu, mięsa 

i warzywa są podstawowym składnikiem. Poniżej podaję prosty i szybki przepis na cukinię faszerowaną, który można modyfikować wg własnego uznania. Jest miękka, delikatna, pachnąca warzywami i serem. Lubię piec 

z bulionem wołowym, nadaje cukinii lepszy smak, można także użyć bulion drobiowy lub warzywny. Zamiast żółtej papryki można dodać czerwoną :-)

Cukinia faszerowana idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Sprawdza 

się również na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.
Polecam!

Składniki:

• 4 cukinie (ok. 20 cm długości)
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 125 g sera żółtego
• 1 duży pomidor
• 300 ml bulionu wołowego z kostki
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Cukinie umyć, odkroić zgrubienie (pozostałość po łodydze). Przekroić wzdłuż 

na pół, wybrać część miąższu, który należy odłożyć. Wydrążone połówki cukinii lekko posolić.

Paprykę umyć, obrać ze skórki. Pokroić w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Pomidor umyć i pokroić w kostkę. Wydrążony miąższ 

z cukinii pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso mielone. Poddusić mięso, aż zmieni kolor. Dodać posiekane warzywa, paprykę słodką i ostrą, oregano oraz sól i pieprz 

do smaku. Dusić na małym ogniu ok. 10 minut.

W tym czasie przygotować bulion wołowy: rozpuścić 1 kostkę w 300 ml gorącej wody.

Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek posiekać.

Połówki cukinii odsączyć z powstałego soku. Poukładać na dużej, głębokiej brytfannie (25 x 36 cm). Nałożyć farsz na wydrążone cukinie. Delikatnie wlać bulion. Piec w nagrzanym piekarniku do 200ºC przez 30 minut.
Następnie cukinie posypać serem i szczypiorkiem. Dodatkowo piec jeszcze 

10 minut, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek.

Podawać z bagietką.

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty

     Ta sałatka jest jedną z ulubionych, którą podaję do dań z wołowiny, wieprzowiny oraz drobiu. Na niepowtarzalny, winny smak. Sałatka jest nie tylko przyjemnością dla podniebienia, ale także dla oczu. Ma piękny kolor.
Gdy mam zamiar przygotować taką sałatkę, czerwoną kapustę kupuję średniej wielkości. Nadmiar zrobionej sałatki pasteryzuję i mam do kilku obiadów :)  

W słoikach nie traci na smaku i kolorze.
Polecam!

 

Składniki:

• 1 kg kapusty czerwonej
• 25 dag cebuli
• 2 łyżeczki soli
• ok.10 łyżek oliwy lub oleju

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka wody
• 2/3 szklanki octu winnego
• 1/4szklanki cukru
• 8 ziarenek pieprzu
• ok. 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

Kapustę umyć, pokroić. Wyciąć głąb. Poszatkować, posolić, wymieszać i zostawić na 1 godzinę. W tym czasie cebulę obrać, pociąć w piórka.
Kapustę przełożyć do dużego garnka. Wymieszać razem z cebulą.

Składniki zalewy zagotować. Gorącą zalewę wlać do warzyw. Doprowadzić 
do wrzenia. Zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.      Pozostawić do ostygnięcia na ok. 12 godzin. 
Do porcji przygotowanej na obiad, wlać 2 łyżki oleju i wymieszać.                          

Jeśli sałatka jest do przechowywania, przełożyć do sterylnych słoików. Na wierzch każdej sałatki wlać 1,5 łyżki oleju ( mały i średni słoik, natomiast duży, 1litrowy-2,5 łyżki). Zamknąć słoiki. Pasteryzować 15 lub 20 minut w zależności od wielkości słoików.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana

/ porcja na 4 osoby /

 

     Sałatka prosta, szybka w wykonaniu, a ponadto bardzo smaczna. 

Pierwszy raz jadłam ją w Szwecji, bardzo mi zasmakowała. Metodą prób i błędów uzyskałam podobny smak .... Może stanowić bazę do zrobienia innych sałatek. Zatem polecam nie tylko na świąteczny stół :)

  

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 5 łyżek majonezu
• szczypta pieprzu cayenne
• sól, pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Odcedzić. Zostawić do ostygnięcia. Obrać, pokroić w nierówne plasterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Koperek i szczypiorek drobno posiekać.

Jogurt połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cayenne.

Sałatkę wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę ziemniaczaną można podawać jako samodzielne danie, albo jako dodatek do mięs i wędlin.

Smacznego!

Sałatka z kapusty

     Bardzo dobra sałatka na każde Święta i na co dzień. Soczysta i lekko kwaśny smak... Idealnie pasuje do każdego mięsa. Przygotowanie trwa 2 dni. Dlatego przygotowuję więcej niż na jeden obiad. Resztę wkładam w słoiki i pasteryzuję. Naprawdę warto spróbować :)

Polecam!

   

Składniki:

• 1 kg kapusty
• 25 dag marchwi
• 25 dag cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 łyżka soli
• ok. 10 łyżek oleju

Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i zostawić na 1 godzinę. W tym czasie marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pociąć w piórka. Paprykę obrać ze skóry i pociąć w małe paseczki.

Kapustę wycisnąć z powstałego soku (wylać). Przełożyć do dużego garnka. Dodać marchew, cebulę i paprykę. Wymieszać.

Składniki na zalewę:

• 2 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu 10%
• 1/2 szklanki cukru
• 8 ziaren pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Składniki zalewy zagotować. Liść laurowy i ziarna ziela angielskiego wyjąć z zalewy. Gorącą zalewę wlać do warzyw. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 20 minut.

Pozostawić do ostygnięcia na ok. 12 godzin.

Do porcji przygotowanej do podania na obiad, wlać 1 łyżkę oleju i wymieszać.

Do gotowej sałatki można dodać poszatkowaną natkę pietruszki.

Jeśli sałatka jest do przechowywania, przełożyć do wyparzonych słoików. Na wierzch każdej sałatki wlać 1 łyżkę oleju ( mały i średni słoik, natomiast duży, 1litrowy-2 łyżki). Zamknąć słoiki. Pasteryzować 15 lub 20 minut w zależności od wielkości słoików.

Smacznego!
 

 

Buraczki duszone

 / porcja dla 4 osób /

 

     Buraczków duszonych nie może zabraknąć na świątecznym stole :). Idealny dodatek do mięs pieczonych i smażonych oraz drobiu.

Zazwyczaj buraczki przygotowuję na święta i na co dzień, w większych ilościach, i wkładam do wyparzonych słoiczków. Naprawdę warto się pokusić i zrobić wcześniej... Do Wielkanocy poczekają w na półce w spiżarni.  Później tylko otworzyć słoik i na patelnie lub na zimno...

Polecam!

      

Składniki:

• 1 kg buraków ćwikłowych
• 1 duża cebula
•  1 jabłko
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki octu winnego
• 1/3 szklanki wody
• sól, pieprz

Buraki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach do miękkości. Zostawić do ostygnięcia (bez wody). Buraki i jabłko obrać ze skórki. Buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a jabłka na tarce o małych oczkach. 

 

W garnku, na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka (uważać, by nie zbrązowiała). Dodać jabłko, miód, wodę, ocet winny oraz sól i pieprz. Gotować 10 minut. Następnie włożyć masło, buraki. Dokładnie wymieszać i i zagotować. 

Dusić jeszcze przez chwilę. Doprawić do smaku. Co jakiś czas przemieszać.

Podawać na ciepło lub zimno.

Do buraczków podanych na zimno, dodać dodatkowo 2 małe cebule pokrojone w drobną kostkę.

Smacznego!