Roladki drobiowe z pieczarkami

/ porcja na 4 osoby/

 
     Różnorodność potraw z kurczaka nie ma końca. Ile osób przygotowujących, tyle przepisów. Podaję ten przepis, ponieważ jest niedrogi, szybki w wykonaniu, wykwintny i bardzo smaczny.
Roladki na stole wielkanocnym nie przyniosą ujmy w oczach gości i domowników :).

Bo po przecięciu roladki nie można się oprzeć, aby nie skosztować, patrząc jak ser spływa na talerz, a pieczarki.... :)

Polecam!

Składniki:

• 4 małe piersi kurczaka
• sól, pieprz
• 4 plastry sera Cheddar
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• tłuszcz do smażenia

Składniki na farsz:

• 100 g pieczarek
• 2 małe cebule
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić. Podsmażyć na 1 łyżce masła, aż puszczą sok. Przełożyć do miseczki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Zeszklić na 1 łyżce masła. Dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć do smaku. Smażyć, mieszając, aż odparuje sok. Odstawić do ostygnięcia.

Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonki i chrząstki. Rozbić cienko jak na kotlety. Oprószyć solą i pieprzem.

Na każdy plaster nakładać plaster sera, a na to farsz. Zwijając w rulonik, boki lekko odchylać do środka.

Ostrożnie obtaczać w mące, w roztrzepanych jajkach z mlekiem. Następnie panierować w bułce tartej wymieszanej z mielonymi migdałami.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (średni płomień) z obu stron na złoty kolor.

Można podawać z ugotowaną fasolką szparagową posypaną uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!