Sos czekoladowy

/ 1/2 szklanki /

     Szybki i prosty sos czekoladowy. Jest aksamitny, pięknie błyszczy, 
a ponadto pyszny. Prawdziwie czekoladowy. Można go zrobić wcześniej 
i przechować w lodówce. Przed podaniem podgrzać i lekko schłodzić. 
Na pewno sprawi,że zwykły deser lub lody nabiorą wykwintności :-) 
Gdy raz się spróbuje, chce się więcej...

 Polecam!

Składniki:

• 100 g czekolady mlecznej
• 2 łyżki kakao (ciemne)
• 5 łyżek mleka
• 2 łyżki masła

Czekoladę pokruszyć i roztopić w garnku do gotowania na parze. Dodać kakao, mleko, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać masło, wymieszać.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć mlekiem do pożądanej konsystencji.

Sos czekoladowy podawać do deserów, ciast i lodów.

Smacznego!

Miód z mniszka lekarskiego

/ 4 słoiczki 250 ml /

     Wiosna rozkwitła :)  Na łąkach zrobiło się żółto od mniszka lekarskiego. 

To oznacza, że nadszedł czas na „warzenie” miodu z mniszka. Inna nazwa tej rośliny to mlecz, dmuchawiec, mlecznica. Kwiaty zbiera się  w maju i czerwcu, w suche i słoneczne dni. Miód przygotowuję  od kilku lat ;-) Smakuje podobnie jak miód pszczeli, a ponadto jest zdrowy. Kwiaty mniszka mają działanie przeciwzapalne, uodparniające, a także żółciopędne i żółciotwórcze,

i moczopędne. Zwiększają wydzielanie soków żołądkowych, obniżają poziom cukru i cholesterolu we krwi. Posiadają wiele witamin. To niektóre z cennych właściwości.  

Gdy mam ochotę na słodkości, chętnie sięgam również po ten miód....
Polecam!

Składniki:

• 250 kwiatów mniszka lekarskiego
• 800 ml gorącej wody
• 1 kg cukru
• sok z 1 cytryny

Żółte płatki mniszka oderwać od szypułek i  wrzucić do miski. Zalać gorącą wodą. Odstawić na półtorej godziny.

Następnie przecedzić powstały sok przez gęste sito. Płatki wyrzucić. 
Do otrzymanego płynu wsypać cukier i wlać sok z cytryny (bez pestek). 
Gotować na małym ogniu do zgęstnienia. Gorący miód przelać do wyparzonych słoiczków i zamknąć. Nie trzeba pasteryzować.

Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Ryż na sypko – jak gotować?

     Często do zup, sałatek, czy zapiekanek... używa się ryż biały gotowany 
na sypko. Wypróbowałam wiele sposobów gotowania ryżu. Moim ulubionym
 i niezawodnym jest przepis gotowania ryżu w dużej ilości wody. Nigdy się 
nie przypalił :), żadne ziarenko nie było sklejone. Nasze babcie gotowały ryż 
i wkładały w pierzyny. Można także kupować ryż w torebkach przygotowanych do gotowania. Każdy sposób jest dobry, tylko trzeba go wypróbować i wybrać dla siebie najlepszy. 
Polecam!

  
Ryż jest rośliną zbożową. Jego ziarna zaliczają się do produktów o wysokiej wartości dietetycznej.
Najczęściej spotykany to ryż biały zwany też łuskanym lub polerowanym. 
Jest pozbawiony otrąb i łusek wokół ziarna. Występuje drobno-, średnio-, i długoziarnisty.
Ryż brązowy naturalny pozbawiony jest niejadalnej łuski wokół ziarna jednak zawiera kilka warstw otrąb.
Ryż basmati to aromatyczny, bardzo smaczny ryż pochodzący z Pakistanu i Indii.

Dziki ryż to nasiona jednego z gatunku trawy rosnącej w Ameryce Północnej. Ma orzechowy smak.

Ryż przyrządza się na najróżniejsze sposoby. Nie dziwi to nikogo, gdyż jest głównym pożywieniem dla ponad połowy ludności świata. Najprostszym sposobem urozmaicenia zwykłego, gotowanego ryżu jest zastąpienie wody rosołem wołowym, z kurczaka, sokiem z warzyw lub owocowym. Można też zmienić kolor ziaren ryżu przez dodanie kurkumy lub szafranu. Ryż w trakcie przyrządzania trzykrotnie zwiększa objętość.

Oto kilka sposobów podstawowego gotowania ryżu białego na sypko.

• wsypać1 szklankę ryżu do 6 szklanek wrzącej, osolonej wody. Przemieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (czas zależny od gatunku ryżu ok. 20 minut) okresowo mieszając. Odcedzić. Można przelać zimną, przegotowaną wodą.

• 1 szklankę ryżu wsypać do 3 szklanek wrzącej, osolonej wody. Wymieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu (ok.20 minut) co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę. Uważać, aby ryż się nie przypalił.

• 1 szklankę ryżu wsypać do 3 szklanek wrzącej, osolonej wody. Zagotować mieszając. Garnek szczelnie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC na ok. 20-30 minut. 

Smacznego!

Piana z białek

     Jajka to niezbędny składnik ciast, deserów, omletów, wszelkiego rodzaju farszów.... Często potrzebna jest piana z białek. Poniżej podaję dobrą radę jak ubić :)
Polecam!

Aby ubić białko szybko i łatwiej, a ponadto na sztywną pianę należy je schłodzić. Wstawić je na co najmniej pół godziny na najzimniejszą półkę w lodówce. Przed samym ubiciem piany dodać małą szczyptę soli.
Jeżeli w przepisie należy dodać cukier, zrobić to na końcu ubijania (dodawać cukier po trochu). 

Smacznego!

Cykoria bez goryczki

     
     Cykoria stała się bardzo popularna. Została „odkryta” w XIX wieku. Jest zasadotwórcza, bogata w potas, żelazo, magnez, fosfor i wapń. Zawiera białko, a także posiada witaminy C i A. Przyrządza się ją na różne sposoby, jako surówki, cykorię gotowaną, duszoną, zapiekaną.... Nie każdy ją lubi ze względu na lekko gorzki smak. Podaję więc przepis na pozbycie się goryczki :)
Polecam!

Składniki na blanszowanie cykorii:

• 1/2 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka soku z cytryny

Aby cykoria nie była gorzka należy ją zblanszować. Do rondelka wlać wodę, wsypać sól i zakwasić cytryną. Doprowadzić do wrzenia.

Cykorie obrać z zewnętrznych listków, usunąć gorzką piętkę. Wrzucić na wrzącą wodę (na 2 minuty). Cykorie wyjąć i przelać zimną wodą. Osuszyć listki. Cykorię przyrządzić wg uznania.

Smacznego!

Rzeżucha

      Przypominam, że to już „ostatni dzwonek” na wysiew rzeżuchy, by ją mieć na Święta Wielkanocne. Będzie jeszcze jedną ozdobą stołu i wnętrza....

Rzeżucha jest jednym z symboli Wielkanocy - odradzającego się życia. Do Polski rzeżucha trafiła w XV wieku, natomiast w Grecji i Rzymie uprawiana była już w starożytności.

Zawiera witaminy A, B1, B2, B6,C, E, PP oraz łatwo przyswajalny jod, sole mineralne oraz olejki eteryczne. Rzeżucha posiada zatem dużo zalet, więc powinniśmy wysiewać i jeść nie tylko w Święta. Rzeżucha jest bardzo łatwa w hodowli, warto spróbować :)

Zapraszam!

Przygotuj:

• 2 opakowania rzeżuchy (można kupić w każdym markecie)
• szklanka
• woda
• wata lub lignina
• talerz deserowy

Wykonanie:

Nasionka wsypać do szklanki i zalać letnią wodą. Zostawić na kilka godzin.

Na talerz rozłożyć watę. Lekko ją zwilżyć wodą. Wylać zawartość szklanki na watę i równomiernie rozsmarować nasionka na talerzu. Postawić w jasnym i ciepłym miejscu.

Należy codziennie rzeżuchę podlewać wodą (ważne).
Pierwsze kiełki pokażą się drugiego lub trzeciego dnia. Po ok. 6-10 dniach nadaje się do jedzenia.

Smacznego!

Czosnek zawsze świeży

Czosnek, gdy długo leży, wysycha i traci swe właściwości. Aby temu zapobiec należy obrać ząbki czosnku, włożyć do słoiczka i zalać olejem lub oliwą. Przechowywać      
w lodówce. 

Do wykorzystania są nie tylko ząbki czosnku, ale także tłuszcz roślinny nasycony zapachem czosnku. Można dodawać go do sosów, sałatek lub do smażenia mięsa.

Polecam!

Zakwas na żur

  

     Zupy przygotowywane za zakwasie pojawiają się na naszych stołach zazwyczaj od święta. Obecnie zakwas na żur jest ogólnie dostępny w sklepach. Jednak warto się pokusić i zrobić go w domu, gdyż nie jest to trudne. Taki zakwas przewyższa jakością, a żurek jest lepszy i ma nieprzeciętny smak. Gotowy przelewam do litrowych butelek po mleku. Podaję przepis wcześniej, żeby można było przetestować.
Polecam!
      
Składniki:

• 3-4 łyżki żytniej mąki
• 2 ząbki czosnku
• skórka razowego chleba
• 1/2 litra przegotowanej, letniej wody

Mąkę przesiać, wsypać do dużego słoika i zalać wodą. Wymieszać. Dodać czosnek i skórkę razowego chleba. Naczynie przykryć gazą, obwiązać gumką. Odstawić w ciepłe miejsce (np. koło kaloryfera) na 5-7 dni.
Gdy zakwas jest gotowy, należy zużyć go lub schować do lodówki.
Jeśli chcemy przygotowywać zakwas częściej, wtedy pozostawić trochę gotowego zakwas (ok.1/4 szklanki). Dodany do świeżego zakwasu, skróci proces zakwaszania do 3-4 dni.
Powodzenia!