Wielkanoc gastropaty :)

     Poniżej przedstawiam zapomniany wiersz K. I. Gałczyńskiego. Warto przeczytać :) ... 
i cieszyć się z przyjemnych i miłych Świąt.

Konstanty Ildefons Gałczyński

Wielkanoc gastropaty

Jajek nie można,

szynki nie można,

takoż nie można

szaszłyka z rożna.

Indyk – katafalk

Kura – agonia,

piwo – gaffa,

morderstwo – koniak.

Mięso cielęce

ani pół deka,

chrzanik noc w męce,

chyba do lekarstw.

Sosy – satyra,

kabul – testament,

zupy – cholera,

zamęt i lament.

Kawa – dyspepsja,

wizje – niedobre,

rum – epilepsja,

cygaro – obłęd.

Ani fistaszków,

ani pistacji,

wszystko prowadzi

do prostracji.

Torciki – zgaga,

mazurki – zgaga,

mazurek szkodzi,

tort nie pomaga,

pytam lekarza: - Co?

A na to lekarz: Gdybyś był

bladszy,

niech pan spokojnie w niebo

popatrzy.

O!

Życzenia świąteczne

                     Wesołych, spokojnych, i pogodnych Świąt Wielkiej Nocy! 

Kotlety wieprzowe w ciemnym sosie

/ porcja na 4 osoby/

   

     Ta potrawa to wspomnienie domu rodzinnego. Mama przyrządzała kotlety w sosie wyśmienicie :) Wspaniały aromat i smak, a ponadto łatwe i szybkie w wykonaniu. Na pewno znajdzie fanów....
Polecam!

Składniki:

• 4 kotlety np. z karkówki, szynki
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropel sosu sojowego ciemnego
• 3 śliwki suszone bez pestek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki musztardy
• ocet balsamiczny 
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz
• 1/2 l wody
• tłuszcz do smażenia

Mięso umyć, osuszyć. Skropić octem balsamicznym. Natrzeć solą i pieprzem. Owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny.

Cebule obrać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać. Śliwki pokroić w kostkę.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Włożyć kotlety i zrumienić je z dwóch stron. Przełożyć do rondla.

Cebulę, czosnek wrzucić na patelnie i zeszklić. Oprószyć mąką, chwilę smażyć. Wlać wodę, rozmieszać. Dodać musztardę, majeranek, sos sojowy. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować. Przelać do rondla, wrzucić śliwki. Dusić ok. 45 minut.

Można podawać z kaszą gryczaną lub kopytkami.

Smacznego!

Sposoby układania serwetek cd. 3

     Przedstawiam następne sposoby składania serwetek. Irys i lilia to proste, nieskomplikowane układy :). Różnią się tylko końcowym złożeniem.  Dodatkowo udekorują stół nie tylko w Święta.... 

Polecam! 

 

 

 

Irys i lilia

• Serwetkę rozłożyć na stole.
• Serwetkę złożyć na pół (po przekątnej) w trójkąt. Ułożyć tak, by linia zgięcia była na dole.
• Boczne rogi trójkąta zagiąć do wierzchołka. Utworzył się kwadrat.

 

 

 

• Dolny róg zagiąć do góry. Wierzchołek powstałego trójkąta wywinąć. Powstał mankiet.
• Boczne rogi wsunąć jeden za drugi.

 

•  Luźne rogi z wierzchołka zagiąć do dołu.

 

 

 Gotowy irys :)

 

• Aby otrzymać lilię należy luźne rogi z wierzchołka zagiąć do dołu i wsunąć za mankiet.

 

 i gotowa lilia :)

 

Powodzenia!

Pieczeń wieprzowa w ziołach

/ porcja na 6 osób /  

    

     Wieprzowina odgrywa ważną rolę przy planowaniu menu na Święta Wielkanocne. Przyrządzona w apetyczny sposób i starannie podana, sprawi, że kojarzyć się będzie z uroczystym obiadem. W pieczeni wieprzowej w ziołach, w smaku pieczystego wyczuwa się lekko uchwytną nutkę pomarańczy i.... bierze się następy kęs :) Warto spróbować. 
Polecam!

Składniki:

• 1 kg karkówki
• ½ szklanki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 4 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 4 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki smalcu
• sól, pieprz

Zioła wsypać do miseczki. Pomarańczę umyć, sparzyć i wytrzeć. Otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Dodać do ziół. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę. Wlać olej. Utrzeć na pastę.

Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Karkówkę płytko ponacinać. Posmarować całe mięso, również nałożyć pastę w nacięcia. Odstawić na godzinę.

Cebule obrać, pociąć na ćwiartki. Rozgrzać smalec w brytfannie. Cebulę obsmażyć i wyjąć.

Włożyć mięso, przyrumienić. Wlać wino lub rozpuszczoną kostkę rosołową. Dusić ok. pół godziny.

Podgrzać piekarnik do 180ºC. Włożyć mięso w przykrytej brytfannie do piekarnika. Piec ok. 1 godziny. Następnie odkryć, włożyć cebulki. Piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż skórka ładnie zbrązowieje. W trakcie pieczenia kilkakrotnie polewać mięso utworzonym sosem.

Pokroić na plastry, podawać na półmisku z ćwiartkami cebuli, posypane rzeżuchą lub posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

Rzeżucha

      Przypominam, że to już „ostatni dzwonek” na wysiew rzeżuchy, by ją mieć na Święta Wielkanocne. Będzie jeszcze jedną ozdobą stołu i wnętrza....

Rzeżucha jest jednym z symboli Wielkanocy - odradzającego się życia. Do Polski rzeżucha trafiła w XV wieku, natomiast w Grecji i Rzymie uprawiana była już w starożytności.

Zawiera witaminy A, B1, B2, B6,C, E, PP oraz łatwo przyswajalny jod, sole mineralne oraz olejki eteryczne. Rzeżucha posiada zatem dużo zalet, więc powinniśmy wysiewać i jeść nie tylko w Święta. Rzeżucha jest bardzo łatwa w hodowli, warto spróbować :)

Zapraszam!

Przygotuj:

• 2 opakowania rzeżuchy (można kupić w każdym markecie)
• szklanka
• woda
• wata lub lignina
• talerz deserowy

Wykonanie:

Nasionka wsypać do szklanki i zalać letnią wodą. Zostawić na kilka godzin.

Na talerz rozłożyć watę. Lekko ją zwilżyć wodą. Wylać zawartość szklanki na watę i równomiernie rozsmarować nasionka na talerzu. Postawić w jasnym i ciepłym miejscu.

Należy codziennie rzeżuchę podlewać wodą (ważne).
Pierwsze kiełki pokażą się drugiego lub trzeciego dnia. Po ok. 6-10 dniach nadaje się do jedzenia.

Smacznego!

Roladki drobiowe z pieczarkami

/ porcja na 4 osoby/

 
     Różnorodność potraw z kurczaka nie ma końca. Ile osób przygotowujących, tyle przepisów. Podaję ten przepis, ponieważ jest niedrogi, szybki w wykonaniu, wykwintny i bardzo smaczny.
Roladki na stole wielkanocnym nie przyniosą ujmy w oczach gości i domowników :).

Bo po przecięciu roladki nie można się oprzeć, aby nie skosztować, patrząc jak ser spływa na talerz, a pieczarki.... :)

Polecam!

Składniki:

• 4 małe piersi kurczaka
• sól, pieprz
• 4 plastry sera Cheddar
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• tłuszcz do smażenia

Składniki na farsz:

• 100 g pieczarek
• 2 małe cebule
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić. Podsmażyć na 1 łyżce masła, aż puszczą sok. Przełożyć do miseczki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Zeszklić na 1 łyżce masła. Dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć do smaku. Smażyć, mieszając, aż odparuje sok. Odstawić do ostygnięcia.

Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonki i chrząstki. Rozbić cienko jak na kotlety. Oprószyć solą i pieprzem.

Na każdy plaster nakładać plaster sera, a na to farsz. Zwijając w rulonik, boki lekko odchylać do środka.

Ostrożnie obtaczać w mące, w roztrzepanych jajkach z mlekiem. Następnie panierować w bułce tartej wymieszanej z mielonymi migdałami.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (średni płomień) z obu stron na złoty kolor.

Można podawać z ugotowaną fasolką szparagową posypaną uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Rosół

     Rosół to klasyka. Przed długie lata trafiał na  polskie stoły w niedzielę 

i święta. 

U mnie w domu jest bardzo lubiany ;)  Warto czasem go ugotować....  Zupa prosta w wykonaniu, a zarazem smaczna.
Gdy trochę zostanie z obiadu, można zamrozić i wykorzystać do sosów :)

Polecam!

Składniki:

• 1 kurczak
• porcja włoszczyzny bez kapusty
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki przyprawy warzywnej
• sól, pieprz w ziarnach

Ponadto do przystrojenia:

• natka pietruszki 

Kurczaka umyć, pokroić i włożyć do garnka. Zalać 8 szklankami wody. Zagotować, zebrać szumowinę łyżką cedzakową.
Cebulę przypiec nad palnikiem lub przyrumienić na suchej patelni. Warzywa obrać, poszatkować. Dodać razem z cebulą do wywaru. Wsypać przyprawę warzywną, sól i pieprz w ziarnach. Doprowadzić rosół do wrzenia. Gotować na niewielkim płomieniu ok. 45 minut.

Gdy będzie gotowy, wyjąć mięso. Można je wykorzystać do przygotowania innych dań.

Rosół podawać z makaronem, posypany posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana

/ porcja na 4 osoby /

 

     Sałatka prosta, szybka w wykonaniu, a ponadto bardzo smaczna. 

Pierwszy raz jadłam ją w Szwecji, bardzo mi zasmakowała. Metodą prób i błędów uzyskałam podobny smak .... Może stanowić bazę do zrobienia innych sałatek. Zatem polecam nie tylko na świąteczny stół :)

  

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• 2 małe cebule
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 5 łyżek majonezu
• szczypta pieprzu cayenne
• sól, pieprz

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Odcedzić. Zostawić do ostygnięcia. Obrać, pokroić w nierówne plasterki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Koperek i szczypiorek drobno posiekać.

Jogurt połączyć z majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cayenne.

Sałatkę wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę ziemniaczaną można podawać jako samodzielne danie, albo jako dodatek do mięs i wędlin.

Smacznego!

Kurczak pieczony z nadzieniem

/ porcja na 4 osoby/    
 

     Tradycji musi stać się zadość :)  Kurczak pieczony z farszem z wątróbki doprawiony zieleniną to nieodłączny element świątecznego obiadu. Danie jest łatwe do przyrządzenia, a zarazem wykwintne. Delikatny smak nadzienia idealnie współgra z wyrazistym smakiem pieczystego....
Polecam!

Składniki:

• 1 kurczak (ok.1,5 kg)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól

Składniki na nadzienie:

• 150 g wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• 2 czerstwe bułki kajzerki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• ewentualnie bułka tarta

Kurczaka umyć. Oddzielić delikatnie skórę od mostka. Odciąć końce skrzydełek i szyję.

Mięso natrzeć na zewnątrz i w środku sokiem z cytryny i solą. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

Wątróbkę oczyścić z błon, umyć. Bułki namoczyć w mleku. Odcisnąć. Bułkę zemleć razem z wątróbką.

Masło rozetrzeć drewnianą łyżką. Dodać kolejno żółtka, wciąż ucierając. Ubić białka na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier.

Połączyć wątróbkową masę z utartym masłem z żółtkami. Dodać pianę z białek i zieleninę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. *

Kurczaka wypełnić nadzieniem, najpierw część pod skórą na piersiach, później całe wnętrze.

Otwór spiąć szpadkami lub zeszyć nitką bawełnianą.

Nogi kurczaka związać nicią, a końce nici przywiązać do kupra. Posmarować kurczaka olejem.

Włożyć do rękawa z folii. Mięso zachowa kruchość, będzie soczyste i smaczne. 

Ułożyć na brytfannie.

Piec ok. 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 ºC.

20 minut przed końcem pieczenia folię rozciąć i rozchylić, by mięso przyrumienić.

Dodać masło.

Po upieczeniu kurczaka zostawić na 10 minut w gorącym piekarniku.

 

Potrawę podawać z ziemniakami z wody lub puree.

* jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej.

Smacznego!

Deser z czarną porzeczką

/ porcja dla 4 osób /

    

     Lekki, puszysty... Pięknie wygląda w pucharkach. Wykonanie szybkie 

i proste. Lubię połączenie kremu, migdałów, kokosa i owoców, tu idealnie pasują czarne porzeczki. Bardzo dobrze współgrałyby jagody, ale niestety do lata jeszcze daleko....To jest po prostu pyszne :)

Polecam!

Składniki :

• 150 g czarnych porzeczek 
• 50 g biszkoptów
• 150 g serka waniliowego homogenizowanego
• 150 ml śmietany kremówki
• 30 g wiórków kokosowych
• 30 g migdałów w słupkach
• 2 łyżki likieru kokosowego

Ponadto do dekoracji:

• 4 łyżeczki czarnych porzeczek 
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki migdałów w słupkach lub płatkach

Porzeczki umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć do pucharków. Biszkopty drobno pokruszyć, wrzucić do miseczki. Słupki migdałowe uprażyć na patelni. Dodać do biszkoptów. Wymieszać. Posypać porzeczki.  

Serek waniliowy wymieszać z wiórkami kokosowymi i likierem. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do serka.

Gotowy krem rozłożyć do pucharków. Udekorować.

Do deseru można użyć inne owoce. Mogą być mrożone.

Smacznego! 

 

Jajka z musztardowo - jajecznym kremem

/ porcja dla 4 osób /

    

     Danie łatwe, szybkie w przygotowaniu i smaczne. Propozycja do menu dań na świąteczny stół.

Każde jajko może być inne,  takie jak lubicie.... Od Was zależy jak udekorować :),  to nada smak połówkom jajek.

Polecam!

Składniki na krem:

• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. Przekroić wzdłuż na połowy. Delikatnie wyjąć żółtka, aby nie uszkodzić białek.

Żółtka rozetrzeć widelcem. Dodać masło, majonez i musztardę, utrzeć na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Krem wyciskać za pomocą szprycy cukierniczej na białka, w miejsca po żółtkach.

Składniki na dekoracje:

• czerwona papryka
• wędzony łosoś
• szynka 
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• rzeżucha

Wypełnione połówki jajek dekorować małymi skrawkami papryki, łososia i szynki. Uzupełnić kompozycje zieleniną.

Składniki na dekorację można dowolnie zmieniać, lub dodawać jeszcze inne produkty.

Smacznego!  

Sposóby układania serwetek cd. 2

                                                                                          
     Drugi sposób złożenia serwetki. Korona to szybki, nieskomplikowany układ :) dodatkowo udekoruje stół nie tylko w Święta....

Polecam!

 

Korona

• Serwetkę rozłożyć na stole.
• Serwetkę złożyć na pół po przekątnej, utworzy się trójkąt. Ułożyć ją tak, aby linia złożenia była na dole. Rogi serwety B i C zagnij do góry, do czubka A.

•  Otrzymany kwadrat odwrócić. Położyć serwetkę tak, by luźne rogi były na górze. Następnie dolny   róg zagiąć do góry wzdłuż przekątnej. Utworzy się trójkąt.

• Serwetkę odwróć tak, aby luźne rogi były u góry. Odgiąć boczne rogi do tyłu i wsunąć jeden w drugi.

• Uformować koronę.

 

Gotowe :)

Powodzenia!

Jajka w musztardowym sosie

/ porcja dla 4 osób /

     Jajka są symbolem odradzającego się życia. Zgodnie z tradycją Świąt Wielkanocnych powinny znaleźć się na stole. Podajemy je na bardzo wiele różnych sposobów... Dzisiaj przedstawię danie z jaj z dodatkiem sosu.

Polecam!

 

Składniki:

• 8 jajek 
• połowa papryki czerwonej
• 4 korniszony
• 3/4 szklanki śmietany
• 1 łyżka mąki 
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki gruboziarnistej musztardy
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• sok z cytryny
• sól,pieprz

Jajka ugotować na twardo. Paprykę i korniszony obrać ze skórki, pokroić w cienkie paseczki. Na patelni podsmażyć na rozgrzanym oleju i 1 łyżce masła do miękkości. Warzywa wyjąć.

Odłożyć kilka paseczków papryki i korniszonów do przybrania.

Na patelnię dołożyć 1 łyżkę masła i mąkę. Dodać musztardy, podsmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić śmietaną i winem. Włożyć warzywa i zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Sosem zalać obrane ze skorupki, ciepłe jajka. Udekorować pozostawionymi warzywami.

Smacznego!

 

Sałatka z kapusty

     Bardzo dobra sałatka na każde Święta i na co dzień. Soczysta i lekko kwaśny smak... Idealnie pasuje do każdego mięsa. Przygotowanie trwa 2 dni. Dlatego przygotowuję więcej niż na jeden obiad. Resztę wkładam w słoiki i pasteryzuję. Naprawdę warto spróbować :)

Polecam!

   

Składniki:

• 1 kg kapusty
• 25 dag marchwi
• 25 dag cebuli
• 1 papryka czerwona
• 1 łyżka soli
• ok. 10 łyżek oleju

Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i zostawić na 1 godzinę. W tym czasie marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pociąć w piórka. Paprykę obrać ze skóry i pociąć w małe paseczki.

Kapustę wycisnąć z powstałego soku (wylać). Przełożyć do dużego garnka. Dodać marchew, cebulę i paprykę. Wymieszać.

Składniki na zalewę:

• 2 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu 10%
• 1/2 szklanki cukru
• 8 ziaren pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Składniki zalewy zagotować. Liść laurowy i ziarna ziela angielskiego wyjąć z zalewy. Gorącą zalewę wlać do warzyw. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 20 minut.

Pozostawić do ostygnięcia na ok. 12 godzin.

Do porcji przygotowanej do podania na obiad, wlać 1 łyżkę oleju i wymieszać.

Do gotowej sałatki można dodać poszatkowaną natkę pietruszki.

Jeśli sałatka jest do przechowywania, przełożyć do wyparzonych słoików. Na wierzch każdej sałatki wlać 1 łyżkę oleju ( mały i średni słoik, natomiast duży, 1litrowy-2 łyżki). Zamknąć słoiki. Pasteryzować 15 lub 20 minut w zależności od wielkości słoików.

Smacznego!