ruchomy napis

truskawkowe delicje... wejdź do etykiety desery

wtorek, 25 czerwca 2013

Kompot z czereśni

/ 6 słoików 900 ml /

     Sezon na czereśnie w pełni. Najbardziej smakują świeże, a najlepiej zrywane prosto z drzewa :-). Można także przygotować ciasto, deser lub kompot. Warto również zatrzymać wyrafinowany, niepowtarzalny smak i aromat czereśni na krótkie i zimne dni zimy w kompotach. Zatem do pracy....
Zapraszam.


Składniki:
  • 3 kg czereśni
  • 250 g cukru
  • sok z 1 dużej cytryny
  • laska wanilii (lub 1 łyżeczka cukru waniliowego)
  • 1 1/2 l wody

Czereśnie umyć, wydrylować. Włożyć do sterylnych słoików.
Wodę zagotować z cukrem, sokiem z cytryny i laską wanilii. Gotować do czasu rozpuszczenia się cukru. Wyjąć laskę wanilii. Gorącym syropem zalać owoce. Słoiki zamknąć.
Kompoty pasteryzować, w zależności od wielkości słoików, 25-30 minut 
w temperaturze 90º C ( wystarczy jak woda „mruga”).

Smacznego!


Kurczak w sosie curry z groszkiem

/ porcja na 4 osoby /

    Super danie dla amatorów potraw z przyprawą curry. Szybkie, proste, 
a przede wszystkim smaczne :) Idealnie pasuje na obiad w upalne dni.
Polecam.


Składniki:

  • 500 g piersi kurczaka
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki przyprawy curry
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 100 ml wody
  • sól, pieprz


Piersi kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w paski. Posypać solą i pieprzem. Jogurt wymieszać z curry i imbirem, zalać piersi kurczaka. Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
W tym czasie cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek posiekać lub rozgnieść.
Oliwę rozgrzać w rondlu, dodać cebulę i czosnek. Smażyć do zeszklenia cebuli, dodać koncentrat pomidorowy.
Następnie dodać mięso z kurczaka razem z sosem. Dolać wodę, wymieszać. Dusić pod przykryciem ok. 20 minut.
Groszek przecedzić przez sito (sos z puszki wylać). Wsypać do rondla 
z przyrządzaną potrawą. Dusić jeszcze ok. 5 minut.


Smacznego!



poniedziałek, 24 czerwca 2013

Ciasto z truskawkami i kremem budyniowym

     Sezon truskawkowy w pełni. Trzeba rozkoszować się niepowtarzalnym smakiem i aromatem tych owoców.
Nie bez przyczyny były ulubionym przysmakiem królów, carów i arystokracji np. króla Francji Ludwika XIV. Truskawki pozytywnie działają na zdrowie. Posiadają właściwości bakteriobójcze, usuwają toksyny i regulują procesy przemiany materii.
Z ciast z truskawkami, to ciasto jest najbardziej lubiane w moim domu. 
Ciasto z truskawkami i kremem budyniowym jest pieczone przeze mnie 
od wielu, wielu lat. Od niedawna również przez córki :)
Polecam.


Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe



Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier i żółtka. Mąkę przesiać 
z proszkiem do pieczenia. Wmieszać je delikatnie łyżką do masy.
Ciasto wylać na blachę, o wymiarach 32x24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 20-30 minut w temperaturze 160ºC, do suchego patyczka.



Składniki na krem budyniowy:

  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 7 czubatych łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
  • 3 jajka
  • szczypta soli

Mleko zagotować. W drugim rondelku utrzeć masło z cukrem. Dodać mąkę, sól 
i cukier waniliowy, dobrze rozmieszać. Na koniec dodać całe jajka. 
Rozprowadzić gorącym mlekiem, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Postawić na małym ogniu i podgrzewać ciągle mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Odstawić do ostygnięcia.

Galaretki rozpuścić w dwóch szklankach wody. Pozostawić do lekkiego stężenia. Truskawki umyć, pokroić w plasterki.

Na biszkopt nałożyć krem (może być jeszcze lekko ciepły). Ułożyć truskawki. Całość zalać gęstniejącą galaretką. Wstawić do lodówki, by galaretka całkiem zastygła.

Smacznego!



#  Powyższe zdjęcie ( i ciasto na nim) zostało wykonane przez córkę.


czwartek, 20 czerwca 2013

Kurczak pieczony


/ porcja na 4 osoby /

     Podstawowy, niezawodny przepis na kurczaka pieczonego w całości. Kurczak jest smakowicie soczysty, aromatyczny.... Tak upieczonego można wykorzystać jako danie obiadowe lub do sałatek. Schłodzone i pocięte 
w plasterki piersi nadają się również na kanapki.
Do pieczenia kurczaka używam brytfanny z rusztem. Można upiec kurczaka  na różnie.
Polecam :)


Składniki:
  • 1 kurczak (ok.1,5 kg)
  • 3 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 łyżka przyprawy warzywnej
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  •  1/2 szklanki gorącej wody

Kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą (także wewnątrz). Osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Skropić sokiem
 z cytryny. Wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 200ºC.
Przyprawę warzywną rozpuścić w gorącej wodzie. Kurczaka przetrzeć olejem 
i ułożyć w brytfannie piersią do góry. Skropić bulionem. Wstawić do piekarnika.
Po 20 minutach pieczenia, temperaturę zmniejszyć do 160ºC. Piec następne 
25 minut.
Następnie obrócić kurczaka grzbietem do góry i piec dalsze 45 minut. W trakcie pieczenia kurczaka polewać wytworzonym sosem.
Piekarnik wyłączyć, pozostawić kurczaka w piekarniku przez 5-10 minut. Wyjąć 
i pokroić na kawałki.

Smacznego!

środa, 19 czerwca 2013

Ciasto rabarbarowo – śmietankowe


     Najprostsze ciasto, które wychodzi zawsze i nie trzeba piec. Smakuje rewelacyjne... i za każdym razem może być inne. Zamiast rabarbaru można wykorzystać inne owoce. Na pewno będziecie zadowoleni. Pysznie smakuje również następnego dnia :)
Polecam.

Składniki na mus rabarbarowy:

  • 500 g rabarbaru
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 3 łyżki cukru
  • 150 ml wody

Składniki na masę śmietankową:

  • 250 ml śmietany 30%*
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody

Ponadto:

  • 50 g biszkoptów podłużnych (6szt.)


Rabarbar obrać ze skórki. Pokroić na kawałki o długości ok. 3 cm. Przełożyć 
do garnka, dodać cukier i wodę. Gotować ok. 15 minut na małym ogniu (rabarbar nie powinien się całkowicie rozgotować).
Na koniec wsypać galaretkę, wymieszać. Odstawić do wystudzenia.

Na dnie prostokątnej keksówki (27x11 cm) rozłożyć biszkopty. Na biszkopty wyłożyć mus rabarbarowy. Odstawić do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno ( nie za długo ubijać, gdyż się zwarzy). Następnie, cały czas mieszając, dodawać po 1 łyżce cukier puder. Wlać wystudzoną żelatynę.
Ubitą śmietanę przełożyć na mus rabarbarowy. Wyrównać. Całość wstawić 
do lodówki na około 3 godziny.

Przed podaniem ciasto można polać sosem czekoladowym lub posypać wiórkami czekolady.

Smacznego!

* Śmietana kremowa do ubicia powinna być schłodzona poniżej 10 ºC.



Pierogi leniwe

/porcja dla 4 osób /

     Najlepsze i najprostsze pierogi „pod słońcem”. Są one wspomnieniem 
mojego domu rodzinnego. Bardzo je lubię, zapach roztopionego masełka 
i cynamonu :-).  Są mięciutkie, słodkie, ... po prostu pyszne. 
Można zrobić je na wytrawnie, wystarczy nie wsypać cukru pudru i cukru waniliowego.
Polecam.

Składniki:
  • 450 g twarogu
  • 2 jajka
  • 300 ml mąki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego

Twaróg przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito. Można również dobrze rozgnieść widelcem lub blenderem.
Do miski z twarogiem dodać pozostałe składniki. Zagnieść na jednolitą masę (może się trochę lepić). Stolnicę lub blat posypać mąką. Z ciasta odrywać porcje,  z których formować wałeczki o średnicy ok. 2 cm. Nożem lekko spłaszczyć każdy wałeczek. Następnie kroić ukośne pierogi.
Wrzucać na wrzątek, gotować kilka minut, do wypłynięcia. Wyjąć.

Podawać z roztopionym masłem, posypane cynamonem i cukrem. Można również z gęstą śmietaną i cukrem.

Smacznego!


poniedziałek, 17 czerwca 2013

Zupa szczawiowa krem

/ porcja dla 4 osób /

     Podaję drugi przepis na zupę szczawiową, która też jest specjalnością polskiej kuchni. W wersji kremu, nie potrzeba już podawać jajek do zupy, żółtka spełniają tą samą rolę. Smaczku dodaje szynka... Zupa może być także wykwintnym daniem na każdą okazję.
Polecam.

Składniki:

  • 300 g szczawiu
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 1/2 szklanki rosołu
  • 200 ml gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 100 g szynki wędzonej, gotowanej

Szczaw oczyścić i dokładnie umyć. Osuszyć na sitku. Pociąć w cienkie paski. 
W garnku rozpuścić masło, wrzucić szczaw. Mieszając, chwilę smażyć. 
Dodać 1/2 szklanki rosołu, sok z cytryny i ziele angielskie. Dusić na małym ogniu ok. 5 minut. Następnie szczaw zmiksować blenderem na krem, ale nie całkowicie. Wlać resztę rosołu. Doprowadzić do wrzenia.
Śmietanę i żółtka przełożyć do kubka, roztrzepać. Dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do garnka. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać 
i podgrzać.
Szynkę pokroić w paseczki. Do każdej porcji zupy dodać szynkę.

Smacznego!




niedziela, 9 czerwca 2013

Sos czekoladowy


/ 1/2 szklanki /

     Szybki i prosty sos czekoladowy. Jest aksamitny, pięknie błyszczy, 
a ponadto pyszny. Prawdziwie czekoladowy. Można go zrobić wcześniej 
i przechować w lodówce. Przed podaniem podgrzać i lekko schłodzić. 
Na pewno sprawi,że zwykły deser lub lody nabiorą wykwintności :-) 
Gdy raz się spróbuje, chce się więcej...
 Polecam!

Składniki:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki kakao (ciemne)
  • 5 łyżek mleka
  • 2 łyżki masła


Czekoladę pokruszyć i roztopić w garnku do gotowania na parze. Dodać kakao, mleko, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać masło, wymieszać.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć mlekiem do pożądanej konsystencji.

Sos czekoladowy podawać do deserów, ciast i lodów.

Smacznego!



sobota, 8 czerwca 2013

Gulasz wieprzowy z warzywami

/ porcja dla 4 osób /

     Dzisiaj przedstawiam przepis na danie jednogarnkowe. W przygotowaniu jest nieskomplikowane i szybkie. Do tego wspaniały smak i aromat. Dużym atutem potrawy są warzywa, które można zmieniać wg własnych upodobań. 
Z mięsa wieprzowego można użyć łopatki lub karkówki.
Polecam!

Składniki:

  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 2 łyżki mąki
  • 2 kostki rosołowe wołowe
  • 750 ml wody
  • 3 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 papryka czerwona
  • 1 marchew
  • 150 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka keczupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej
  • sól, pieprz

Ponadto do przystrojenia:

  • szczypiorek


Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę. Rozgrzać olej 
w dużym rondlu, podsmażyć mięso. Oprószyć mąką, smażyć ok. 2 minut.
Wrzucić kostki rosołowe. Dolać wodę, rozmieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i dusić ok. 35 minut.
W tym czasie warzywa umyć, obrać. Paprykę pokroić w paseczki, marchew 
i pieczarki w plasterki. Cebulę przekroić na ćwiartki i pokroić w paski.
Włożyć do mięsa. Dodać przyprawy, musztardę i keczup. Dusić jeszcze przez 10-15 minut (do miękkości warzyw).
Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Można podawać z kopytkami, makaronem lub ryżem.

Smacznego!