Napój pomarańczowy

     Zbliżają się ciepłe dni. Powinniśmy dużo pić. Gotowe soki i napoje nie zawsze są zdrowe. Zawierają sztuczne barwniki, słodziki, lub za dużo cukru. Warto skusić się i zrobić w domu. U mnie napój pomarańczowy robiony jest od wielu lat. Przepis otrzymałam od mamy :-) Jest smaczny, zdrowy i tani.               Polecam!

Składniki:

• 2 pomarańcze (ok. 550 g)
• 4 marchewki (ok.300 g)
• 5 łyżek soku z cytryny
• 2 szklanki cukru
• 4 l wody

Pomarańcze dokładnie umyć i sparzyć. Obrać ze skórki, skórki odłożyć.

Owoce pokroić na kawałki i włożyć do garnka.

Skórki pomarańczy obrać z białej, gorzkiej warstwy i dodać do owoców.

Marchewkę obrać, przekroić na pół. Włożyć do garnka. Wsypać cukier i zalać 
1 litrem wody.
Gotować ok. 1 godziny. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny. Pozostawić do ostygnięcia.
Całość zmiksować i wymieszać z 3 litrami przegotowanej wody. Można przecedzić przez gęste sitko.

Należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Kluseczki kakaowe z mlekiem

/ porcja dla 2 osób /

     Pożywne i smaczne. Bardzo szybkie w wykonaniu. Warto spróbować zrobić, nie tylko wtedy, gdy zabraknie musli lub innych płatków na śniadanie…. Dzieci na pewno je polubią :-). Można też robić bez kakao, lub z większą ilością mleka.

Polecam!

Składniki:

• 1/2 l mleka
• 1 jajko
• 3 łyżeczki mąki
• 1/2 łyżeczki kakao (ciemne)
• 1/2 łyżeczki cukru

Ponadto do przystrojenia:

• 1 łyżka startej czekolady

Mleko wlać go garnka, zagotować. W tym czasie w kubku rozbełtać jajko. Dodać

mąkę, kakao i cukier. Wymieszać, aby nie było grudek. Ciasto powinno być bardziej gęste niż do naleśników. Wlewać do wrzącego mleka, mieszając łyżką. Zagotować. Kiedy kluseczki wypłyną, zdjąć z ognia.  

Rozlać na talerze, udekorować startą czekoladą.

Smacznego!

Ryż na sypko – jak gotować?

     Często do zup, sałatek, czy zapiekanek... używa się ryż biały gotowany 
na sypko. Wypróbowałam wiele sposobów gotowania ryżu. Moim ulubionym
 i niezawodnym jest przepis gotowania ryżu w dużej ilości wody. Nigdy się 
nie przypalił :), żadne ziarenko nie było sklejone. Nasze babcie gotowały ryż 
i wkładały w pierzyny. Można także kupować ryż w torebkach przygotowanych do gotowania. Każdy sposób jest dobry, tylko trzeba go wypróbować i wybrać dla siebie najlepszy. 
Polecam!

  
Ryż jest rośliną zbożową. Jego ziarna zaliczają się do produktów o wysokiej wartości dietetycznej.
Najczęściej spotykany to ryż biały zwany też łuskanym lub polerowanym. 
Jest pozbawiony otrąb i łusek wokół ziarna. Występuje drobno-, średnio-, i długoziarnisty.
Ryż brązowy naturalny pozbawiony jest niejadalnej łuski wokół ziarna jednak zawiera kilka warstw otrąb.
Ryż basmati to aromatyczny, bardzo smaczny ryż pochodzący z Pakistanu i Indii.

Dziki ryż to nasiona jednego z gatunku trawy rosnącej w Ameryce Północnej. Ma orzechowy smak.

Ryż przyrządza się na najróżniejsze sposoby. Nie dziwi to nikogo, gdyż jest głównym pożywieniem dla ponad połowy ludności świata. Najprostszym sposobem urozmaicenia zwykłego, gotowanego ryżu jest zastąpienie wody rosołem wołowym, z kurczaka, sokiem z warzyw lub owocowym. Można też zmienić kolor ziaren ryżu przez dodanie kurkumy lub szafranu. Ryż w trakcie przyrządzania trzykrotnie zwiększa objętość.

Oto kilka sposobów podstawowego gotowania ryżu białego na sypko.

• wsypać1 szklankę ryżu do 6 szklanek wrzącej, osolonej wody. Przemieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (czas zależny od gatunku ryżu ok. 20 minut) okresowo mieszając. Odcedzić. Można przelać zimną, przegotowaną wodą.

• 1 szklankę ryżu wsypać do 3 szklanek wrzącej, osolonej wody. Wymieszać. Gotować pod przykryciem na małym ogniu (ok.20 minut) co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę. Uważać, aby ryż się nie przypalił.

• 1 szklankę ryżu wsypać do 3 szklanek wrzącej, osolonej wody. Zagotować mieszając. Garnek szczelnie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160ºC na ok. 20-30 minut. 

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty

     Ta sałatka jest jedną z ulubionych, którą podaję do dań z wołowiny, wieprzowiny oraz drobiu. Na niepowtarzalny, winny smak. Sałatka jest nie tylko przyjemnością dla podniebienia, ale także dla oczu. Ma piękny kolor.
Gdy mam zamiar przygotować taką sałatkę, czerwoną kapustę kupuję średniej wielkości. Nadmiar zrobionej sałatki pasteryzuję i mam do kilku obiadów :)  

W słoikach nie traci na smaku i kolorze.
Polecam!

 

Składniki:

• 1 kg kapusty czerwonej
• 25 dag cebuli
• 2 łyżeczki soli
• ok.10 łyżek oliwy lub oleju

Składniki na zalewę:

• 1 szklanka wody
• 2/3 szklanki octu winnego
• 1/4szklanki cukru
• 8 ziarenek pieprzu
• ok. 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej

Kapustę umyć, pokroić. Wyciąć głąb. Poszatkować, posolić, wymieszać i zostawić na 1 godzinę. W tym czasie cebulę obrać, pociąć w piórka.
Kapustę przełożyć do dużego garnka. Wymieszać razem z cebulą.

Składniki zalewy zagotować. Gorącą zalewę wlać do warzyw. Doprowadzić 
do wrzenia. Zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut.      Pozostawić do ostygnięcia na ok. 12 godzin. 
Do porcji przygotowanej na obiad, wlać 2 łyżki oleju i wymieszać.                          

Jeśli sałatka jest do przechowywania, przełożyć do sterylnych słoików. Na wierzch każdej sałatki wlać 1,5 łyżki oleju ( mały i średni słoik, natomiast duży, 1litrowy-2,5 łyżki). Zamknąć słoiki. Pasteryzować 15 lub 20 minut w zależności od wielkości słoików.

Smacznego!

Zupa pomidorowa

/porcja dla 4 osób /

 

     Przepisów na pomidorową jest tyle, ilu jest gotujących. Moja zupa jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Bardzo smaczna.... Jest po prostu, prawdziwie domowa :)
Polecam!

Składniki:

• 2 l rosołu z kurczaka  (przepis tutaj)
• 1 puszka pomidorów (400g)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanka śmietany
• 1/2 łyżeczki lubczyku
• sól, pieprz

Ponadto do przystrojenia:

• natka pietruszki

 
Pomidory z puszki odsączyć (sok wlać do rosołu), pokroić w kostkę. Pomidory 
i koncentrat pomidorowy włożyć do rosołu. Dodać lubczyk. Doprawić solą 
i pieprzem do smaku. Gotować ok. 15 minut. Dodać śmietanę rozprowadzoną 
w niewielkiej ilości zupy i wymieszać.
Zupę podawać z makaronem lub ryżem, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Piana z białek

     Jajka to niezbędny składnik ciast, deserów, omletów, wszelkiego rodzaju farszów.... Często potrzebna jest piana z białek. Poniżej podaję dobrą radę jak ubić :)
Polecam!

Aby ubić białko szybko i łatwiej, a ponadto na sztywną pianę należy je schłodzić. Wstawić je na co najmniej pół godziny na najzimniejszą półkę w lodówce. Przed samym ubiciem piany dodać małą szczyptę soli.
Jeżeli w przepisie należy dodać cukier, zrobić to na końcu ubijania (dodawać cukier po trochu). 

Smacznego!

Jajka z łososiem

/ porcja dla 4 osób /

     

     Gdy macie ochotę na coś dobrego, wykwintnego polecam jajka z łososiem. To danie można podać jako przystawkę lub danie główne z pieczywem.... Niepowtarzalny smak. Zwolennicy cykorii i łososia będą zachwyceni :) Polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 8 pasków łososia wędzonego (szer. 2 cm)
• 2 cykorie
• 1/2 papryki żółtej
• 4 łyżki majonez
• 2 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz

 

Ponadto do przystrojenia:

• koper
• rzeżucha 

 Aby cykoria nie była gorzka można ją zblanszować. Przepis można znaleźć  tutaj. 

Jajka ugotować na twardo. Obrać i przekroić wzdłuż na połowy.

Listki cykorii osuszyć. Posmarować cienko majonezem. Położyć na każdy listek połówkę jajka. Paski łososia ułożyć na jajku tak, aby całkowicie nie przykryć żółtka.

Paprykę umyć, obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę.

2 łyżki majonezu, jogurt, sok z cytryny wymieszać. Dodać sól i pieprz do smaku.  Powstały sos nałożyć po 1 łyżeczce na łososia. Posypać papryką i szczypiorkiem. Udekorować gałązkami koperku lub rzeżuchy.
 
Smacznego!

Cykoria bez goryczki

     
     Cykoria stała się bardzo popularna. Została „odkryta” w XIX wieku. Jest zasadotwórcza, bogata w potas, żelazo, magnez, fosfor i wapń. Zawiera białko, a także posiada witaminy C i A. Przyrządza się ją na różne sposoby, jako surówki, cykorię gotowaną, duszoną, zapiekaną.... Nie każdy ją lubi ze względu na lekko gorzki smak. Podaję więc przepis na pozbycie się goryczki :)
Polecam!

Składniki na blanszowanie cykorii:

• 1/2 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka soku z cytryny

Aby cykoria nie była gorzka należy ją zblanszować. Do rondelka wlać wodę, wsypać sól i zakwasić cytryną. Doprowadzić do wrzenia.

Cykorie obrać z zewnętrznych listków, usunąć gorzką piętkę. Wrzucić na wrzącą wodę (na 2 minuty). Cykorie wyjąć i przelać zimną wodą. Osuszyć listki. Cykorię przyrządzić wg uznania.

Smacznego!

Pasztet domowy prosty

/ 10 porcji /

     W przepisach nie może zabraknąć receptury na pasztet. Od kilku wieków pasztet uchodzi za danie wykwintne. Są pasztety proste i bardziej wymyślne. Podaję przepis na prosty, mniej pracochłonny, ale bardzo smaczny pasztet. W mojej rodzinie ma wielu fanów :). Spróbujcie, a na pewno będzie wart Waszego czasu i wysiłku... 
Polecam!

    

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny
• 50 dag surowego boczku
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 czerstwe bułki kajzerki (zamiast bułki można 10 dag mielonych migdałów)
• 2 jajka
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• sól , pieprz 
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki majeranku
• ok. 50 dag słoniny
• oliwa lub olej 
• 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)

Wieprzowinę i boczek umyć. Marchewki i pietruszkę obrać. Włożyć do garnka. Wlać tyle wody, aby przykryć mięso. Dodać sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listek laurowy. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć płomień i dusić ok. 1 godziny. Odstawić do ostygnięcia.

Wątróbkę umyć, usunąć błonki, pociąć na kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Razem poddusić na oleju.

Bułki namoczyć w wywarze, odcisnąć.

Ugotowane mięso, wątróbkę z cebulą, bułki oraz marchewkę i pietruszkę zmielić dwa razy. Dodać żółtka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i majeranek. Dokładnie wyrobić. Dolać trochę wywaru lub czerwonego wina, gdy masa jest zbyt sucha. Białka ubić na sztywną pianę. Przełożyć do masy i delikatnie wymieszać.

Słoninę pokroić w cienkie paseczki. Wyłożyć foremkę (35x12cm) słoniną. Napełnić mieloną masą, dokładnie dociskając. Na wierzch położyć papier pergaminowy lub folię. 

Podgrzać piekarnik do 180ºC. Piec ok. 60-80 minut. 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, by pasztet się zrumienił.

Kiedy będzie zimny, wyjąć z foremki. Pokroić w plastry.

Smacznego!
 

 

Sos chrzanowy

/porcja dla 4 osób/

 

      I już po Świętach Wielkanocnych.... Chcę podziękować za przesłane życzenia :).

W dalszym ciągu będę przedstawiać przepisy na potrawy, które można robić na co dzień i na święta. Dzisiaj podaję łatwy przepis na sos chrzanowy. Jest wyśmienity, ponadto lekki i puszysty. Można podawać go do jajek, wędlin 
i mięs na zimno.

Polecam!

Składniki:

• 5 łyżek tartego chrzanu
• 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• cukier

Ponadto do przystrojenia:

• koperek
•  rzeżucha

Chrzan połączyć z jogurtem i majonezem. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Smacznego!