Cukinia faszerowana

/ porcja dla 4 osób /

     W większości domów, również u mnie, w codziennym menu, mięsa 

i warzywa są podstawowym składnikiem. Poniżej podaję prosty i szybki przepis na cukinię faszerowaną, który można modyfikować wg własnego uznania. Jest miękka, delikatna, pachnąca warzywami i serem. Lubię piec 

z bulionem wołowym, nadaje cukinii lepszy smak, można także użyć bulion drobiowy lub warzywny. Zamiast żółtej papryki można dodać czerwoną :-)

Cukinia faszerowana idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Sprawdza 

się również na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.
Polecam!

Składniki:

• 4 cukinie (ok. 20 cm długości)
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 125 g sera żółtego
• 1 duży pomidor
• 300 ml bulionu wołowego z kostki
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Cukinie umyć, odkroić zgrubienie (pozostałość po łodydze). Przekroić wzdłuż 

na pół, wybrać część miąższu, który należy odłożyć. Wydrążone połówki cukinii lekko posolić.

Paprykę umyć, obrać ze skórki. Pokroić w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Pomidor umyć i pokroić w kostkę. Wydrążony miąższ 

z cukinii pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso mielone. Poddusić mięso, aż zmieni kolor. Dodać posiekane warzywa, paprykę słodką i ostrą, oregano oraz sól i pieprz 

do smaku. Dusić na małym ogniu ok. 10 minut.

W tym czasie przygotować bulion wołowy: rozpuścić 1 kostkę w 300 ml gorącej wody.

Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek posiekać.

Połówki cukinii odsączyć z powstałego soku. Poukładać na dużej, głębokiej brytfannie (25 x 36 cm). Nałożyć farsz na wydrążone cukinie. Delikatnie wlać bulion. Piec w nagrzanym piekarniku do 200ºC przez 30 minut.
Następnie cukinie posypać serem i szczypiorkiem. Dodatkowo piec jeszcze 

10 minut, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek.

Podawać z bagietką.

Smacznego!