Zupa szczawiowa

/ porcja dla 4 osób /

      Zbliża się weekend. Warto zaplanować wycieczkę za miasto. Można nazbierać kwiaty mniszka lekarskiego na miód, szczawiu na zupę.... Szczawiowa z takiego szczawiu jest pyszna. O wiele, wiele lepsza niż z przecieru kupowanego w sklepie. Zupa szczawiowa to wielowiekowa polska tradycja. Przepis łatwy i szybki. Dla mnie jest wiosenną, majową zupą :-)

Polecam!

 

Składniki:

• 160 g szczawiu
• 2 łyżki masła
• 4 średnie ziemniaki
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• 3 1/2 szklanki rosołu lub bulionu z kostki
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz
• 4 jajka

Szczaw oczyścić i dokładnie umyć. Osuszyć na sitku.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w małą kostkę. Ugotować do miękkości 

w osolonej wodzie ( ok. 10-15 minut). Odcedzić.

Jajka umyć i ugotować na twardo.

W tym czasie szczaw pociąć w cienkie paski. W drugim garnku rozpuścić masło, wrzucić szczaw. Mieszając, chwilę smażyć. Dodać pół szklanki rosołu, sok z cytryny i ziele angielskie. Dusić na małym ogniu ok. 5 minut.

Następnie wlać resztę rosołu, dodać ugotowane ziemniaki. Doprowadzić 

do wrzenia. Śmietanę przełożyć do kubka, dodać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać i wlać do garnka. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Do każdej porcji zupy włożyć przekrojone na pół jajko.

Smacznego!