Paprykarz domowy

/ porcja dla 4 osób /

Doskonała pasta rybna. Prosta i szybka w wykonaniu. Lepiej smakuje niż z puszki :). Jeśli preferuje się bardziej ostre potrawy, to można dodać więcej ostrej papryki mielonej lub zamienić na papryczkę chili (wystarczy pół). Nadaje się na śniadania jak i kolacje....

Polecam.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 2 średnie cebule
• 1 papryka czerwona
• 1 marchewka (duża)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 10 łyżek ugotowanego ryżu długoziarnistego
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 5 łyżek oleju
• sól, pieprz

Rybę obrać ze skóry, oddzielić ości. Warzywa obrać ze skórki. Paprykę i cebule pokroić w kosteczkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej. Włożyć posiekane warzywa. Dusić około 10 minut. Lekko przestudzić. Dodać koncentrat pomidorowy.

Warzywa i makrelę zmiksować (niecałkowicie). Dodać ryż i przyprawy. Dokładnie wymieszać.

Podawać na bagietce (lub innym pieczywie), przybrać bazylią lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kompot z agrestu

/ 12 słoików 250ml /

     Agrest jest mniej popularny niż inne owoce. Dojrzały ma niepowtarzalny, delikatny smak.
Przygotowanie kompotu zabiera trochę czasu. Aby się nie znudzić, można obieranie i nakłuwanie powiązać ze słuchaniem lub oglądaniem telewizji. Jeszcze lepiej robić to w dwie lub więcej osób :-). Nakłuwam agrest ponieważ owoce nie pękają w czasie pasteryzacji.

Po sezonie owoce osączone z kompotu można również wykorzystać do ciast, sałatek i mięs, a także do dekoracji potraw. Na pewno przypomni letnie dni....
Polecam.

Składniki:

• 3 kg agrestu
• 1 kg cukru
• 1 1/2 l wody

Agrest obrać z ogonków i szypułek. Umyć. Każdy owoc nakłuć 2-3 razy wykałaczką. Włożyć do wyparzonych słoików.
Cukier zagotować z wodą. Powstałym syropem zalać agrest. Słoiki zamknąć. Pasteryzować 25 minut.

Smacznego!

Konfitura z wiśni i czekolady „czekowiśnia”

/ 12 słoików 200ml /

     Konfitura dla dużych i małych łasuchów :-) Przygotowuje ją się przez dwa dni, ale warta jest tej pracy. Nie ma potrzeby pasteryzować. 

Można ją wykorzystać jako deser, do ciasta lub lodów. Z kromką świeżej bułeczki smakuje wybornie. Dla dorosłych można dodać 4 łyżki spirytusu razem  z kakao.
Polecam.

Składniki:

• 3 kg wiśni
• 1 kg cukru
• 10 łyżek ciemnego kakao

Wiśnie umyć i wydrylować. Przełożyć do garnka z grubym dnem. Wsypać cukier, wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia na dużym płomieniu. Gdy wiśnie puszczą sok, zmniejszyć płomień. Gotować 1 godzinę, kilkakrotnie mieszając drewnianą łyżką. 
Odstawić z ognia i pozostawić do wystudzenia.
Następnego dnia powoli podgrzewać do zagotowania, co kilka minut mieszając. Gotować 1 godzinę. Po tym czasie kakao rozmieszać z gęstym sokiem z konfitur, aby nie było grudek. Połączyć z wiśniami, zagotować.
Gorącą konfiturę wkładać do wyparzonych słoików i od razu zamykać.

Smacznego!

Kisiel z wiśni

/ porcja dla 4 osób /

     Bardzo szybki i prosty deser na każdą porę roku. Lekko kwaśny smak wiśni, bita śmietana i czekolada.... pyszne :-). Można go zrobić ze świeżych jak  

i mrożonych owoców. Nie należy długo gotować.

Polecam.

Składniki :

• 500 g wiśni
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 ml wody
• 3 łyżki wody

Ponadto do dekoracji:

• bita śmietana
• wiórki czekolady

Wiśnie umyć, wydrylować. Owoce i sok powstały z drylowania przełożyć do rondelka. Łyżką lekko wycisnąć sok z wiśni. Dolać wodę (250 ml) i wsypać cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut.

Do kubka wsypać mąkę ziemniaczaną i wymieszać z wodą (3 łyżki).

Rondelek z wiśniami zdjąć z gazu. Mieszając, wlać mąkę z wodą. Zagotować.

Rozlać do salaterek lub pucharków.

Udekorować keksami bitej śmietany i wiórkami czekolady.

Smacznego!

Galaretka (dżem) z czarnej porzeczki

/ 15 słoików 250 ml /

     Nie potrzeba porzeczek gotować ani pasteryzować. 

Przetworzone w ten sposób owoce zachowują witaminy oraz świeży aromat. Specyficzny zapach czarnej porzeczki zupełnie znika. Za to otrzymujemy ogromne ilości witaminy C i P. Mniejsze ilości witamin A, K i B1. Poza tym zawierają potas, wapń, magnez, żelazo, miedź, fosfor. Porzeczki są źródłem pektyn, dlatego łatwo przygotować galaretki i dżemy. Warto spróbować zrobić, choć trochę tej galaretki :-)

Polecam.

Składniki :

• 3 kg czarnej porzeczki
• 3 kg cukru
• spirytus

Porzeczki umyć, odszypułkować. Włożyć do dużej miski lub garnka. Dodać cukier, wymieszać. Rozgnieść blenderem, widelcem lub przepuścić przez maszynkę 

do mięsa (w zależności jak dużo ma być całych owoców). Mieszać do czasu całkowitego rozpuszczenia cukru, do utworzenia się galaretki.

Przełożyć, ubijając łyżką, do wyparzonych słoików. Nie zamykać, jedynie przykryć. 

Pozostawić na co najmniej 12 godzin. Na powierzchni galaretki powinna utworzyć się skórka.

Do każdego słoika wlać po 1 łyżce spirytusu (na słoik 250 ml, większy - 1 1/2 łyżki, duży - 2 łyżki spirytusu) . Słoiki zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Smacznego!

Sok z czarnej porzeczki

/ ok. 1 1/2 litra soku /

     Sezon letni w pełni. Owoców coraz więcej. Warto pomyśleć o „zamknięciu lata w słoikach” :-). Sok z czarnej porzeczki przygotowuję w sokowniku. 

Jest o wiele szybciej. Gotowanie w sokowniku trwa około 2 godziny. Sok 

jest pyszny, bez żadnych konserwantów. Wystarczy otworzyć słoiczek, rozcieńczyć i delektować się smakiem....

Polecam.

Składniki:

• 3 kg czarnych porzeczek
• ok. 375 g cukru

Czarne porzeczki umyć, odszypułkować. Włożyć do górnej części sokownika. 

W dolnej części sokownika wlać wodę (ok. 3/4 garnka). W trakcie gotowania należy sprawdzać ilość wody.

Sokownik umieścić na gazie. Gdy woda w dolnym garnku zacznie wrzeć zmniejszyć płomień. Po około 1 1/2 godziny wężykiem popłynie sok 

do podstawionego naczynia. Gotować do czasu wypływania soku.

Następnie odmierzyć ilość otrzymanego soku. Przelać do rondelka*.

Na każdy litr soku dodać 250 g cukru.

Zagotować. Gorący sok wlać do czystych i wyparzonych słoiczków. Zakręcić. 

Nie potrzeba pasteryzować. 

 

Smacznego!

  

* Sok jest dość gęsty. Można go przed zagotowaniem rozcieńczyć wodą.

Kompot z czereśni

/ 6 słoików 900 ml /

     Sezon na czereśnie w pełni. Najbardziej smakują świeże, a najlepiej zrywane prosto z drzewa :-). Można także przygotować ciasto, deser lub kompot. Warto również zatrzymać wyrafinowany, niepowtarzalny smak i aromat czereśni na krótkie i zimne dni zimy w kompotach. Zatem do pracy....

Zapraszam.

Składniki:

• 3 kg czereśni
• 250 g cukru
• sok z 1 dużej cytryny
• laska wanilii (lub 1 łyżeczka cukru waniliowego)
• 1 1/2 l wody

Czereśnie umyć, wydrylować. Włożyć do sterylnych słoików.

Wodę zagotować z cukrem, sokiem z cytryny i laską wanilii. Gotować do czasu rozpuszczenia się cukru. Wyjąć laskę wanilii. Gorącym syropem zalać owoce. Słoiki zamknąć.

Kompoty pasteryzować, w zależności od wielkości słoików, 25-30 minut 

w temperaturze 90º C ( wystarczy jak woda „mruga”).

Smacznego!