Gulasz wieprzowy z warzywami

/ porcja dla 4 osób /

     Dzisiaj przedstawiam przepis na danie jednogarnkowe. W przygotowaniu jest nieskomplikowane i szybkie. Do tego wspaniały smak i aromat. Dużym atutem potrawy są warzywa, które można zmieniać wg własnych upodobań. 
Z mięsa wieprzowego można użyć łopatki lub karkówki.
Polecam!

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego
• 2 łyżki mąki
• 2 kostki rosołowe wołowe
• 750 ml wody
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 1 papryka czerwona
• 1 marchew
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżeczka keczupu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• sól, pieprz

Ponadto do przystrojenia:

• szczypiorek

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę. Rozgrzać olej 
w dużym rondlu, podsmażyć mięso. Oprószyć mąką, smażyć ok. 2 minut.
Wrzucić kostki rosołowe. Dolać wodę, rozmieszać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i dusić ok. 35 minut.
W tym czasie warzywa umyć, obrać. Paprykę pokroić w paseczki, marchew 
i pieczarki w plasterki. Cebulę przekroić na ćwiartki i pokroić w paski.
Włożyć do mięsa. Dodać przyprawy, musztardę i keczup. Dusić jeszcze przez 10-15 minut (do miękkości warzyw).
Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Można podawać z kopytkami, makaronem lub ryżem.

Smacznego!

Cukinia faszerowana

/ porcja dla 4 osób /

     W większości domów, również u mnie, w codziennym menu, mięsa 

i warzywa są podstawowym składnikiem. Poniżej podaję prosty i szybki przepis na cukinię faszerowaną, który można modyfikować wg własnego uznania. Jest miękka, delikatna, pachnąca warzywami i serem. Lubię piec 

z bulionem wołowym, nadaje cukinii lepszy smak, można także użyć bulion drobiowy lub warzywny. Zamiast żółtej papryki można dodać czerwoną :-)

Cukinia faszerowana idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Sprawdza 

się również na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.
Polecam!

Składniki:

• 4 cukinie (ok. 20 cm długości)
• 300 g mięsa mielonego wieprzowego
• 125 g sera żółtego
• 1 duży pomidor
• 300 ml bulionu wołowego z kostki
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• ½ łyżeczki papryki ostrej mielonej
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Cukinie umyć, odkroić zgrubienie (pozostałość po łodydze). Przekroić wzdłuż 

na pół, wybrać część miąższu, który należy odłożyć. Wydrążone połówki cukinii lekko posolić.

Paprykę umyć, obrać ze skórki. Pokroić w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Pomidor umyć i pokroić w kostkę. Wydrążony miąższ 

z cukinii pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso mielone. Poddusić mięso, aż zmieni kolor. Dodać posiekane warzywa, paprykę słodką i ostrą, oregano oraz sól i pieprz 

do smaku. Dusić na małym ogniu ok. 10 minut.

W tym czasie przygotować bulion wołowy: rozpuścić 1 kostkę w 300 ml gorącej wody.

Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek posiekać.

Połówki cukinii odsączyć z powstałego soku. Poukładać na dużej, głębokiej brytfannie (25 x 36 cm). Nałożyć farsz na wydrążone cukinie. Delikatnie wlać bulion. Piec w nagrzanym piekarniku do 200ºC przez 30 minut.
Następnie cukinie posypać serem i szczypiorkiem. Dodatkowo piec jeszcze 

10 minut, aż ser się rozpuści. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na półmisek.

Podawać z bagietką.

Smacznego!

Klopsiki z ryżem

/ przepis na 15 szt /

     Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Są bardzo smaczne, mięciutkie i całe pomidorowe :-) Sosu nie ma potrzeby zagęszczać, sam gęstnieje od ryżu. Warto spróbować.

Polecam!

 

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego (może być mieszane) 
• 3/4 szklanki surowego ryżu długoziarnistego
• 1/4 szklanki kaszy manny 
• 2 jajka 
• 1 cebula drobno pokrojona 
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 1 1/2 l rosołu lub bulionu z kostki 
• 150 g koncentratu pomidorowego  
• 1 łyżka przyprawy warzywnej 
• 1 posiekany ząbek czosnku 
• 1/2 łyżeczki lubczyku 
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
• 1/2 łyżeczki bazylii  
• 1 liść laurowy 
• 5 ziaren pieprzu 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz mielony

Ponadto do dekoracji:

• świeże listki bazylii

 

Mięso mielone, ryż, kaszę mannę, cebulę, jajka oraz przyprawy dokładnie wymieszać. Uformować kulki o średnicy 4-5 cm. 

 

W dużym garnku przygotować z podanych składników sos pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia. Sos gotować 5 minut. Następnie włożyć klopsiki. Gotować na małym ogniu ok. 45 minut, aż ryż będzie miękki.

 

Ułożyć na półmisku, przybrać świeżą bazylią.   

Smacznego!

Galaretka z nóżek wieprzowych

/ 12 porcji /

     Galaretka z nóżek wieprzowych to tradycyjne „zimne nóżki”. Przepis tani

 i prosty w wykonaniu, lecz nie można napisać, że szybki :-).  Smak rekompensuje czas poświęcony na przygotowanie potrawy. Idealnie nadaje się jako przystawka na spotkania rodzinne lub imprezy towarzyskie.

Polecam!

Składniki:

• 50 dag nóżek wieprzowych
• 1 kg golonki
• 25 dag chudej wieprzowiny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• pieprz mielony
• sól
• natka pietruszki

Ponadto do przystrojenia:

• cytryna
• natka pietruszki

Nóżki i golonki dokładnie umyć. Włożyć do garnka i zalać zimną wodą tak, aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte. Zagotować. Zebrać szumowinę łyżką cedzakową. 
Dodać sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i liście laurowe. 
Warzywa obrać. Pietruszkę i seler pokroić, marchewki przeciąć na pół (w poprzek). Cebulę przypiec nad palnikiem lub przyrumienić na suchej patelni. Włożyć 

do garnka.
 Gotować na niewielkim płomieniu ok. 3-4 godzin. Mięso powinno oddzielać się 

od kości. Marchewki gotować do miękkości, wyjąć wcześniej z wywaru (po ok. 30 minutach gotowania).

Mięso i pozostałe warzywa wyjąć z garnka. Warzywa wykorzystać do innej potrawy. Mięso pozostawić do ostygnięcia. Wywar przecedzić przez gęste sito. Marchewkę pokroić w krążki. Natkę pietruszki posiekać.
Mięso obrać z kości, pokroić w kostkę. Włożyć do wywaru. Dodać sól i pieprz mielony do smaku. Szybko doprowadzić do wrzenia.
Na dnie salaterek ułożyć plasterki marchewki i natkę pietruszki. Zalać wywarem 

z mięsem. Odstawić do zastygnięcia. 

Przed podaniem zdjąć skrzepnięty tłuszcz z powierzchni galaretki. Wyłożyć 

na półmisek, odwracając salaterki do góry dnem. Przybrać cytryną i natką pietruszki. 

Podawać z sokiem z cytryny, octem lub chrzanem.
Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Pasztet domowy prosty

/ 10 porcji /

     W przepisach nie może zabraknąć receptury na pasztet. Od kilku wieków pasztet uchodzi za danie wykwintne. Są pasztety proste i bardziej wymyślne. Podaję przepis na prosty, mniej pracochłonny, ale bardzo smaczny pasztet. W mojej rodzinie ma wielu fanów :). Spróbujcie, a na pewno będzie wart Waszego czasu i wysiłku... 
Polecam!

    

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny
• 50 dag surowego boczku
• 20 dag wątróbki drobiowej
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 czerstwe bułki kajzerki (zamiast bułki można 10 dag mielonych migdałów)
• 2 jajka
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• sól , pieprz 
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki majeranku
• ok. 50 dag słoniny
• oliwa lub olej 
• 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)

Wieprzowinę i boczek umyć. Marchewki i pietruszkę obrać. Włożyć do garnka. Wlać tyle wody, aby przykryć mięso. Dodać sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listek laurowy. Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć płomień i dusić ok. 1 godziny. Odstawić do ostygnięcia.

Wątróbkę umyć, usunąć błonki, pociąć na kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Razem poddusić na oleju.

Bułki namoczyć w wywarze, odcisnąć.

Ugotowane mięso, wątróbkę z cebulą, bułki oraz marchewkę i pietruszkę zmielić dwa razy. Dodać żółtka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i majeranek. Dokładnie wyrobić. Dolać trochę wywaru lub czerwonego wina, gdy masa jest zbyt sucha. Białka ubić na sztywną pianę. Przełożyć do masy i delikatnie wymieszać.

Słoninę pokroić w cienkie paseczki. Wyłożyć foremkę (35x12cm) słoniną. Napełnić mieloną masą, dokładnie dociskając. Na wierzch położyć papier pergaminowy lub folię. 

Podgrzać piekarnik do 180ºC. Piec ok. 60-80 minut. 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, by pasztet się zrumienił.

Kiedy będzie zimny, wyjąć z foremki. Pokroić w plastry.

Smacznego!
 

 

Kotlety wieprzowe w ciemnym sosie

/ porcja na 4 osoby/

   

     Ta potrawa to wspomnienie domu rodzinnego. Mama przyrządzała kotlety w sosie wyśmienicie :) Wspaniały aromat i smak, a ponadto łatwe i szybkie w wykonaniu. Na pewno znajdzie fanów....
Polecam!

Składniki:

• 4 kotlety np. z karkówki, szynki
• 2 średnie cebule
• 1 ząbek czosnku
• kilka kropel sosu sojowego ciemnego
• 3 śliwki suszone bez pestek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki musztardy
• ocet balsamiczny 
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz
• 1/2 l wody
• tłuszcz do smażenia

Mięso umyć, osuszyć. Skropić octem balsamicznym. Natrzeć solą i pieprzem. Owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny.

Cebule obrać i pokroić w piórka. Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać. Śliwki pokroić w kostkę.

Rozgrzać tłuszcz na patelni. Włożyć kotlety i zrumienić je z dwóch stron. Przełożyć do rondla.

Cebulę, czosnek wrzucić na patelnie i zeszklić. Oprószyć mąką, chwilę smażyć. Wlać wodę, rozmieszać. Dodać musztardę, majeranek, sos sojowy. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować. Przelać do rondla, wrzucić śliwki. Dusić ok. 45 minut.

Można podawać z kaszą gryczaną lub kopytkami.

Smacznego!

Pieczeń wieprzowa w ziołach

/ porcja na 6 osób /  

    

     Wieprzowina odgrywa ważną rolę przy planowaniu menu na Święta Wielkanocne. Przyrządzona w apetyczny sposób i starannie podana, sprawi, że kojarzyć się będzie z uroczystym obiadem. W pieczeni wieprzowej w ziołach, w smaku pieczystego wyczuwa się lekko uchwytną nutkę pomarańczy i.... bierze się następy kęs :) Warto spróbować. 
Polecam!

Składniki:

• 1 kg karkówki
• ½ szklanki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 4 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 4 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki smalcu
• sól, pieprz

Zioła wsypać do miseczki. Pomarańczę umyć, sparzyć i wytrzeć. Otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Dodać do ziół. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę. Wlać olej. Utrzeć na pastę.

Mięso umyć, osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Karkówkę płytko ponacinać. Posmarować całe mięso, również nałożyć pastę w nacięcia. Odstawić na godzinę.

Cebule obrać, pociąć na ćwiartki. Rozgrzać smalec w brytfannie. Cebulę obsmażyć i wyjąć.

Włożyć mięso, przyrumienić. Wlać wino lub rozpuszczoną kostkę rosołową. Dusić ok. pół godziny.

Podgrzać piekarnik do 180ºC. Włożyć mięso w przykrytej brytfannie do piekarnika. Piec ok. 1 godziny. Następnie odkryć, włożyć cebulki. Piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż skórka ładnie zbrązowieje. W trakcie pieczenia kilkakrotnie polewać mięso utworzonym sosem.

Pokroić na plastry, podawać na półmisku z ćwiartkami cebuli, posypane rzeżuchą lub posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!