Kurczak w sosie curry z groszkiem

/ porcja na 4 osoby /

    Super danie dla amatorów potraw z przyprawą curry. Szybkie, proste, 

a przede wszystkim smaczne :) Idealnie pasuje na obiad w upalne dni.
Polecam.

Składniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 1 puszka groszku konserwowego
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 100 ml wody
• sól, pieprz

Piersi kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w paski. Posypać solą i pieprzem. Jogurt wymieszać z curry i imbirem, zalać piersi kurczaka. Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.

W tym czasie cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek posiekać lub rozgnieść.

Oliwę rozgrzać w rondlu, dodać cebulę i czosnek. Smażyć do zeszklenia cebuli, dodać koncentrat pomidorowy.
Następnie dodać mięso z kurczaka razem z sosem. Dolać wodę, wymieszać. Dusić pod przykryciem ok. 20 minut.

Groszek przecedzić przez sito (sos z puszki wylać). Wsypać do rondla 

z przyrządzaną potrawą. Dusić jeszcze ok. 5 minut.

Podawać z ryżem długoziarnistym.

Smacznego!

Kurczak pieczony

/ porcja na 4 osoby /

     Podstawowy, niezawodny przepis na kurczaka pieczonego w całości. Kurczak jest smakowicie soczysty, aromatyczny.... Tak upieczonego można wykorzystać jako danie obiadowe lub do sałatek. Schłodzone i pocięte 

w plasterki piersi nadają się również na kanapki.

Do pieczenia kurczaka używam brytfanny z rusztem. Można upiec kurczaka  na różnie.

Polecam :)

Składniki:

• 1 kurczak (ok.1,5 kg)
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 1 łyżka przyprawy warzywnej
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej (opcjonalnie)
• sól, pieprz
•  1/2 szklanki gorącej wody

Kurczaka dokładnie umyć pod bieżącą wodą (także wewnątrz). Osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Skropić sokiem

 z cytryny. Wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Przyprawę warzywną rozpuścić w gorącej wodzie. Kurczaka przetrzeć olejem 

i ułożyć w brytfannie piersią do góry. Skropić bulionem. Wstawić do piekarnika.

Po 20 minutach pieczenia, temperaturę zmniejszyć do 160ºC. Piec następne 

25 minut.

Następnie obrócić kurczaka grzbietem do góry i piec dalsze 45 minut. W trakcie pieczenia kurczaka polewać wytworzonym sosem.

Piekarnik wyłączyć, pozostawić kurczaka w piekarniku przez 5-10 minut. Wyjąć 

i pokroić na kawałki.

Smacznego!

Makaron z kurczakiem i sosem pieczarkowo - serowym

/ porcja dla 4 osób /

      Gdy na dworze piękna pogoda, nikt nie ma ochoty przebywać w domu. 

 A tym bardziej w kuchni i przygotowywać pracochłonne potrawy :)  Warto     pomyśleć o makaronach. Wystarczy do ugotowanego makaronu dodać sos,

by zrobić szybki i smaczny obiad. Poniższy przepis jest tego przykładem. Użyłam makaronu penne, który jest znany i popularny na całym świecie. Pochodzi z Włoch, z regionu Kampanii. Do sosu użyłam serka topionego emmentaler, ale można dodać  inny,  jaki się lubi :-) 
Polecam!

 

Składniki:

• 250 g makaronu penne (rurki skośnie krojone)
• 500 g piersi z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 1/2 papryki czerwonej lub żółtej
• 1 cebula
• 1 łyżka przyprawy warzywnej
• 1 serek topiony (100 g) 
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 1/4 szklanki mleka
• 3 łyżki oleju 
• 3 łyżki masła
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii 
• sól, pieprz

Ponadto do przystrojenia:

• świeża bazylia

W garnku z osoloną wodą ugotować (al dente) makaron i odcedzić. 
Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę. Wymieszać z przyprawą warzywną.
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Paprykę umyć, obrać ze skórki i pokroić w paseczki.

Rozgrzać olej i masło w dużym rondlu. Podsmażyć na nich kurczaka, aż się lekko przyrumieni. Dodać pieczarki, cebulę i paprykę. Podsmażyć do miękkości. Dodać przyprawy.
Śmietanę wymieszać z mlekiem. Wlać do rondla. Włożyć serek topiony. Mieszać do czasu roztopienia się serka. Dusić na małym ogniu jeszcze ok. 5 minut.
Do sosu włożyć makaron i dokładnie wymieszać.  

Makaron wyłożyć na talerze i udekorować bazylią.

Smacznego!

Roladki drobiowe z pieczarkami

/ porcja na 4 osoby/

 
     Różnorodność potraw z kurczaka nie ma końca. Ile osób przygotowujących, tyle przepisów. Podaję ten przepis, ponieważ jest niedrogi, szybki w wykonaniu, wykwintny i bardzo smaczny.
Roladki na stole wielkanocnym nie przyniosą ujmy w oczach gości i domowników :).

Bo po przecięciu roladki nie można się oprzeć, aby nie skosztować, patrząc jak ser spływa na talerz, a pieczarki.... :)

Polecam!

Składniki:

• 4 małe piersi kurczaka
• sól, pieprz
• 4 plastry sera Cheddar
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• tłuszcz do smażenia

Składniki na farsz:

• 100 g pieczarek
• 2 małe cebule
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Pieczarki umyć, pokroić. Podsmażyć na 1 łyżce masła, aż puszczą sok. Przełożyć do miseczki. Cebule obrać i pokroić w piórka. Zeszklić na 1 łyżce masła. Dodać pieczarki. Posolić, popieprzyć do smaku. Smażyć, mieszając, aż odparuje sok. Odstawić do ostygnięcia.

Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonki i chrząstki. Rozbić cienko jak na kotlety. Oprószyć solą i pieprzem.

Na każdy plaster nakładać plaster sera, a na to farsz. Zwijając w rulonik, boki lekko odchylać do środka.

Ostrożnie obtaczać w mące, w roztrzepanych jajkach z mlekiem. Następnie panierować w bułce tartej wymieszanej z mielonymi migdałami.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (średni płomień) z obu stron na złoty kolor.

Można podawać z ugotowaną fasolką szparagową posypaną uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Rosół

     Rosół to klasyka. Przed długie lata trafiał na  polskie stoły w niedzielę 

i święta. 

U mnie w domu jest bardzo lubiany ;)  Warto czasem go ugotować....  Zupa prosta w wykonaniu, a zarazem smaczna.
Gdy trochę zostanie z obiadu, można zamrozić i wykorzystać do sosów :)

Polecam!

Składniki:

• 1 kurczak
• porcja włoszczyzny bez kapusty
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki przyprawy warzywnej
• sól, pieprz w ziarnach

Ponadto do przystrojenia:

• natka pietruszki 

Kurczaka umyć, pokroić i włożyć do garnka. Zalać 8 szklankami wody. Zagotować, zebrać szumowinę łyżką cedzakową.
Cebulę przypiec nad palnikiem lub przyrumienić na suchej patelni. Warzywa obrać, poszatkować. Dodać razem z cebulą do wywaru. Wsypać przyprawę warzywną, sól i pieprz w ziarnach. Doprowadzić rosół do wrzenia. Gotować na niewielkim płomieniu ok. 45 minut.

Gdy będzie gotowy, wyjąć mięso. Można je wykorzystać do przygotowania innych dań.

Rosół podawać z makaronem, posypany posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kurczak pieczony z nadzieniem

/ porcja na 4 osoby/    
 

     Tradycji musi stać się zadość :)  Kurczak pieczony z farszem z wątróbki doprawiony zieleniną to nieodłączny element świątecznego obiadu. Danie jest łatwe do przyrządzenia, a zarazem wykwintne. Delikatny smak nadzienia idealnie współgra z wyrazistym smakiem pieczystego....
Polecam!

Składniki:

• 1 kurczak (ok.1,5 kg)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól

Składniki na nadzienie:

• 150 g wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• 2 czerstwe bułki kajzerki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• ewentualnie bułka tarta

Kurczaka umyć. Oddzielić delikatnie skórę od mostka. Odciąć końce skrzydełek i szyję.

Mięso natrzeć na zewnątrz i w środku sokiem z cytryny i solą. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.

Wątróbkę oczyścić z błon, umyć. Bułki namoczyć w mleku. Odcisnąć. Bułkę zemleć razem z wątróbką.

Masło rozetrzeć drewnianą łyżką. Dodać kolejno żółtka, wciąż ucierając. Ubić białka na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier.

Połączyć wątróbkową masę z utartym masłem z żółtkami. Dodać pianę z białek i zieleninę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać. *

Kurczaka wypełnić nadzieniem, najpierw część pod skórą na piersiach, później całe wnętrze.

Otwór spiąć szpadkami lub zeszyć nitką bawełnianą.

Nogi kurczaka związać nicią, a końce nici przywiązać do kupra. Posmarować kurczaka olejem.

Włożyć do rękawa z folii. Mięso zachowa kruchość, będzie soczyste i smaczne. 

Ułożyć na brytfannie.

Piec ok. 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 ºC.

20 minut przed końcem pieczenia folię rozciąć i rozchylić, by mięso przyrumienić.

Dodać masło.

Po upieczeniu kurczaka zostawić na 10 minut w gorącym piekarniku.

 

Potrawę podawać z ziemniakami z wody lub puree.

* jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej.

Smacznego!